La Storia
L’azienda è situata lontano da vie di grande traffico e da fonti inquinanti. È nata biologica per il desiderio della famiglia Lorenzi di vivere in armonia con la natura e di produrre alimenti sani e genuini.
L’azienda produce vari tipi di vini e l’aceto balsamico di Modena.
Il vino che produce è ottenuto da uve selezionate provenienti esclusivamente da vitigni propri dove viene praticata rigorosamente l’Agricoltura tradizionale.
Tutte le fasi della lavorazione del vino si svolgono nella cantina dell’azienda che è a totale conduzione familiare.
Il metodo
Il vino spumante è prodotto con il metodo “Martinotti”.
Le uve
Le uve provengono da vitigni di Lambrusco, Grasparossa, Trebbiano e Pignoletto.
L’aceto è ottenuto con tecnologia tradizionale dalla fermentazione alcolica ed acetica dei mosti d’uva e l’invecchiamento avviene nell’acetaia in botti di rovere.
Il ciclo completo delle trasformazioni, dalle uve al vino e all’aceto viene eseguito solo ed esclusivamente nell’Azienda e sotto il controllo diretto della famiglia.
